工厂食堂承包哪家好:食品添加剂不是魔鬼

2019-05-16 16:15:10 kangbang 1

重庆食堂承包

1.1.1 公司食堂承包哪家好:食品添加剂的历史

食品添加剂的添加和使用不是现代人的首创。早在东汉时期,我国人民就有了使用盐卤当凝固剂制作豆腐的经验和技术;“一矾二碱三盐”做出来的油条也是早就出现在古人餐桌上的美味佳肴;亚硝酸盐大概在800年前的南宋就开始用于生产腊肉。公元前1500年,埃及人用食用着色剂为糖果着色;公元前4世纪,人们开始为葡萄酒人工着色。上千年的食用历史证明,合理使用食品添加剂对人体健康并没有影响。有研究表明,亚硝酸盐可以致癌,原因是亚硝酸盐会与蛋白质中的氨反应,生成具有致癌作用的亚硝胺。但我国四川人民有制作和食用腊肉的悠久历史,可至今也没有研究证明四川地区癌症高发。历史用事实告诉我们,食品添加剂并非一定有害!

1.1.2 专业的食堂承包公司:食品添加剂的科学研究

在我国,食品添加剂的生产、销售和使用要遵守一系列的法律法规,包括《中华人民共和国食品安全法》《食品添加剂使用标准》《食品添加剂生产管理办法》《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂生产企业卫生规范》等。这些法律法规的制定,均是以科学研究为基础的。例如,联合国粮食及农业组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对日落黄的安全性进行评估后提出,日落黄(着色剂,通常用于橙汁、面包等的生产)可接受的每日摄入量为0~2.5毫克/千克,那么体重为60千克的人,每天的摄入量不应超过150毫克。餐饮公司,我国的《食品添加剂使用标准》中规定,固体饮料类食品中日落黄的最大使用量为0.6克/千克,那么150毫克相当于0.25千克固体橙汁中日落黄的含量,显然一般人一天是饮用不了这么多的固体橙汁的。同时,JECFA在制定每日摄入量时也考虑到了一般人群每日生活中可能从其他途径摄入的日落黄,因此,按规定使用食品添加剂不会引起中毒或其他慢性危害。

那么JECFA是根据什么制定日落黄的每日安全摄入量的呢?答案是科学研究基础。科研人员首先给实验动物饲喂一定剂量的日落黄,这个剂量通常较高,观察可以致一半动物死亡的剂量是多少,这就是通常所说的半数致死量,也即急性毒性试验。然后再进行遗传毒性试验、传统致畸试验、短期喂养试验,评价该物质的亚慢性毒性,根据这三个阶段的毒性试验结果,最后决定是否进行90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验。通过这些研究,最终全面评价一种物质的安全性。作为人们一日三餐的食品中使用的物质,其安全性更是人们关注的重点,因此,目前允许使用的食品添加剂,均经过上述严格的试验程序,在可信的数据基础上,专家通过讨论会的形式,考虑人和动物的区别等一系列的安全系数,最后制定出人类的每日安全摄入量。而食品中允许的最大添加量,通常远低于每日安全摄入量,因此,按规定合法使用食品添加剂基本不会对人体健康产生危害,大型食堂承包